La Maison Cardeilhac est fondée en 1804 à Paris et ce spécialise au tout début dans la coutellerie et la vaisselle plate. Elle se démarque rapidement par son travail de trés grande qualitée, ce qui lui vaut une première Medaille dans la section coutellerie à l’exposition de Londres en 1862. La Maison Cardeilhac remporte une médaille d’argent en 1889 à Paris dans la section argenterie et un Grand Prix pour la section coutellerie. Ernest Cardeilhac fut le président du jury pour la section coutellerie à l’Exposition Universelle de 1900, fut par conséquent hors concours, mais son travail fut grandement reconnu dans les rapports. L’entrprise est reprise par la Maison Cristofle en 1951.